菜單

潮汕蠔烙

10-20分鍾/ 3-4人/ 收藏 / 粵菜 / 打印 /
分享
  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

當心傳開始播出時候,我是在等車的途中看到的。 出門了幾天,算是放鬆,也算是長見識吧。 一直到回來休息好才有時間上網重新看了這集心傳的。 其中潮汕蠔烙一下子激起我的食欲。蠔烙的做法和福建的蠔煎相似。 畢竟都是沿海城市,平時飲食以海鮮為主,生蠔算是海洋中的牛奶了,舞平時吃的也多,蠔煎更是經常。 做蠔煎當選小而肥的個頭,太大的反而口感打了折扣,。 興衝衝地去了市場,帶了半斤的生蠔回來,製作過程中融合了福建當地口味,加了青蒜,口味更是豐富了許

潮汕蠔烙需要的食材準備

潮汕蠔烙做法步驟配圖

1.地瓜粉用少許水化開，呈薄薄的漿狀

2.加入洗淨的海蠣

3.最後放入青蒜、鹽、胡椒粉攪拌均勻

4.電餅鐺加熱後刷油

5.倒入海蠣糊，快速攤開

6.至邊緣凝固半熟後，沿邊緣將打散的雞蛋液澆上

7.翻麵煎熟即可，趁熱食用口味最佳

做好潮汕蠔烙的竅門要領

加入胡椒粉可以去腥。 海蠣買回用鹽輕輕抓拿片刻,然後用清水反複清洗幾遍

海鮮 舌尖 煎 鮮香 粵菜
潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

當心傳開始播出時候,我是在等車的途中看到的。 出門了幾天,算是放鬆,也算是長見識吧。 一直到回來休息好才有時間上網重新看了這集心傳的。 其中潮汕蠔烙一下子激起我的食欲。蠔烙的做法和福建的蠔煎相似。 畢竟都是沿海城市,平時飲食以海鮮為主,生蠔算是海洋中的牛奶了,舞平時吃的也多,蠔煎更是經常。 做蠔煎當選小而肥的個頭,太大的反而口感打了折扣,。 興衝衝地去了市場,帶了半斤的生蠔回來,製作過程中融合了福建當地口味,加了青蒜,口味更是豐富了許

潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

【潮汕蠔烙】,有名的潮汕小吃,和廈門小吃海蠣煎以及台灣小吃蚵仔煎異曲同工,是孿生兄弟,做法應該略微有點不同。潮汕美食喜歡食物原汁原味,所以下的調料不會太多,主料為薯粉+新鮮珍珠蠔+蔥+雞蛋,煎至兩麵金黃,口感豐富：有Q彈晶瑩的薯粉,鮮美肥嫩的生蠔,雞蛋和蔥的香氣,蘸料極為講究,必須為魚露,來自越南的魚露最佳,次之泰國,退而求其次潮汕本地魚露,或者可以用辣椒醬,其他的均為不太正宗的吃法。

潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

外皮金黃酥脆的蠔烙,用筷子截它有嘎嘎響聲,眼觀裏麵的澱粉層通透略又Q彈,蠔粒飽滿圓潤。 　　用筷子夾起一塊蠔烙,蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁,嚼起來外酥裏彈,蠔肉爆汁,鹹鮮微辣,舔舔舌頭,順手拿起邊上的功夫茶喝上一口,再夾起一塊蠔烙往嘴裏送,一口茶一口蠔烙,吹著海風,聽著濤聲,邊吃邊聊,英式下午茶也沒有這麽愜意~ 　　潮汕蠔烙需選用肥美新鮮的鮮蠔,純正的地瓜粉,一個鮮鴨蛋,一把香蔥,一碟撒有白胡椒粉的魚露,一棵裝盤的芫荽,一份豬油,一口好鍋來製作,當然火候也是關鍵。