人家都說苦瓜會苦,很多人還喜歡在製作前用鹽抓一下,把苦味減低一點,但貓從來都沒覺得苦瓜會苦,相反覺得那是一種入口會有回甘的滋味,可能是每個人的味覺有所不同吧,我覺得清炒最能體現苦瓜的本味,非常好吃。

清炒苦瓜需要的食材準備

• 主料：苦瓜
• 輔料：油 鹽 生抽 紅蘿卜
• 準備時間：10分鍾內

清炒苦瓜做法步驟配圖

1.清洗幹淨食材。

2.切長片處理。

3.鍋內坐水，放鹽，糖 ，食用油。

4.放入苦瓜。

5.再把紅蘿卜也放入焯燙。

6.變色後撈出過涼。

7.燒熱鍋，放油。

8.把苦瓜和紅蘿卜放入翻炒。

9.加入鹽調味。

10.臨出鍋前用少量的生粉水勾個芡。

11.快速翻炒均勻即可出鍋。

做好清炒苦瓜的竅門要領

焯一下水是為了保持它的翠綠,同時也成熟的更快,更易入味。