鴨腿燜魷魚仔
隔壁阿姨送來兩隻大大的臘鴨腿,聞著就香,正好冰箱裏有幹貨---幹魷魚仔,想起上回在一酒店吃的“吊桶”,就是用這魷魚仔製作的,哈哈,把這兩者結合在一起,絕對美味!
鴨腿燜魷魚仔需要的食材準備
鴨腿燜魷魚仔做法步驟配圖
1.幹魷魚仔15隻,在熱水中浸泡七八分鍾,衝洗幹淨,去泥沙等雜物。
2.臘鴨腿一隻,衝洗幹淨。
3.剁小塊備用。
4.將臘鴨腿、魷魚仔、紅棗、薑片裝入鍋體,加生抽與料酒及少量清水,關蓋,通電,按“雞/肉”鍵。
5.另準備蔥白切段,幹辣椒斜切段,生薑切條,備用。
6.炒鍋熱油,下蔥白、辣椒、生薑煸香。
7.電壓力煲排氣後,將鍋體內的料移至炒鍋內,湯汁取少量,鍋底餘下部分可能會有沙子等雜物留下不要。
加白糖大火翻炒,不加鹽,因為臘鴨腿與幹魷魚仔都帶鹹,可以適當加點生抽。
8.稍稍收湯汁,不要收太幹,加碧綠的蔥段,翻勻,OK了。
做好鴨腿燜魷魚仔的竅門要領
幹魷魚仔比較硬,所以要壓燜過再炒。