往年過年,我年年都要炸魚片,今年,想改變一下,做個熏魚。 熏魚,主要是江蘇,浙江,上海一帶的傳統過年菜,也作為我們這裏過年必備的食品。 熏魚是一道養生佳肴：溫中補虛,有利濕,暖胃和平肝,祛風等功效。 熏魚鹹中帶酸帶甜,做法也比較簡單,方便,很開胃。

熏鯖魚需要的食材準備

• 主料：鯖魚
• 輔料：油 鹽 冰糖 料酒 大蔥 薑 香葉 八角 桂皮 五香粉 老抽 醋 鮮抽
• 準備時間：10-20分鍾

熏鯖魚做法步驟配圖

1.準備好食材與調料，

2.炒鍋裏放適量水，加大蔥，薑，八角，桂皮，香葉，

3.加料酒，老抽，醋，

4.加冰糖，

5.加五香粉，煮開5分鍾成鹵汁。

6.把鹵汁倒入器皿，冷卻。

7.鯖魚去鱗，去雜質，洗淨，切厚片

8.放入大盆，加鹽，料酒，鮮抽，醃製20分鍾入味。

9.用廚房紙抹去醃汁，

10.鍋裏放適量油，7分熱，放下魚塊中火炸.

11.當魚塊變硬，轉色，撈出控油，

12.全部炸好後，再複炸一下撈出。

13.趁熱放入鹵汁，浸泡1天即可上桌開吃。

做好熏鯖魚的竅門要領

1.魚塊稍微切厚些,這樣不容易碎。 2.炸魚塊,別炸太老,太老魚肉很柴。 3.醋的用量可以根據自己的愛好放。