法式烤羊排
正宗法式大餐,價格不菲,這不一直合計自己在家發揮下。做法式大餐,原料的質量一定要好好把關。
,,,好不容易買到正宗法式羊排,選自新西蘭羔羊排,羔羊年齡一般在12個月以下,無切齒,肉無膻味。正宗的法式羊排,要自製燒汁,對於上班一足來說,可能沒有那麽多時間。
,,,這不,根據自己做西點的心得,改良發揮了下,搭配迷迭香,來道烤法式羊排。結果出來的效果,超級不錯!迷迭香搭配羊排,絕對是絕配,如果有條件,采用鮮迷迭香更好,我這裏采用的是幹迷迭香。由於先用錫紙包裹,可以讓肉中的水分不容易流失,
法式烤羊排需要的食材準備
法式烤羊排做法步驟配圖
1.采購品質優良的羊排,肥瘦比例適中,不是菜場那種羊排哦,建議去一些進口超市采購。
2.羊排洗淨,吸幹水分
3.在羊排兩麵塗抹上鹽,適當給羊排進行人工按摩,讓鹽滲入。
4.然後在羊排兩麵塗抹上黑胡椒粉,用指頭給羊排進行按摩
5.然後在羊排兩麵塗抹上迷迭香,用指頭給羊排進行按摩
6.然後鋪上薑片,放置一夜
7.采用橄欖油煎羊排,也可以采用黃油,采用黃油,味道更香。考慮健康因素,我采用的是橄欖油
8.鍋內加入橄欖油,將羊排放入,煎到2成熟,表麵變色即可,不用煎的時間太長
9.然後翻麵繼續煎
10.然後用剩下的油翻炒洋蔥,洋蔥變軟煸出香味即可
11.將煸好的洋蔥鋪到錫紙上
12.在洋蔥上麵鋪上羊排
13.然後在羊排表麵繼續鋪上炒好的洋蔥
14.將錫紙包嚴實
15.烤箱200度預熱,放入羊排,烤30分鍾
16.打開錫紙,取出羊排,洋蔥和滲出的湯,可以用來泡飯,很讚
17.取一勺麥芽糖,溶解在水中
18.將羊排兩麵刷上麥芽糖水,放上烤網,刷麥芽糖的目的是為了讓羊排表麵色澤更加誘人,然後繼續撒上孜然和迷迭香
19.烤箱210度預熱,烤6分鍾,然後取出,翻麵,撒上孜然和迷迭香,繼續烤6分鍾
20.香嫩可口的法式羊排誕生了,可以按照個人愛好擺盤
做好法式烤羊排的竅門要領
羊排先用錫紙烤熟,然後上烤網,可以防止羊排從內到外都烤的比較幹
如果愛吃5成熟的羊排,烤的時間可以適當縮短