天使蛋糕
做完蜂蜜蛋黃小餅幹剩下的蛋白用來做了天使蛋糕,桐桐和他爸說比戚風蛋糕還好吃,說戚風蛋糕膩了點,這款蛋糕有嚼勁,又沒油,我說：“你倆不如直接吃饅頭算啦！”
天使蛋糕需要的食材準備
天使蛋糕做法步驟配圖
1.配料：蛋白3個(約100克)，細砂糖50克，低筋麵粉30克，玉米澱粉5克，鹽0。5克，塔塔粉適量。
2.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽和少許塔塔粉。
3.分三次加入細砂糖。
4.打到濕性發泡。
5.篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
6.用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
7.將蛋糕糊倒入模具，用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鍾左右即可出爐。
做好天使蛋糕的竅門要領
所有器具均需無油無水。