煎梨汁豬排
這是應景之作,適合光棍節脫光的弟弟妹妹們,在約會時點上一盞燭光,享用一客豬排或牛排~
難得天放晴了,心情也隨之亮堂起來,主婦們心情好的表達就是美食。用梨汁先醃製豬排,充分入味後再煎,肉香混合果香,與平常習慣的黑胡椒等香料醃製肉排,又是另一番不同的滋味,贏得了女兒的誇獎和讚美。
煎梨汁豬排需要的食材準備
煎梨汁豬排做法步驟配圖
1.將裏脊肉切成1.5cm厚的片,用鬆肉錘敲打兩麵
2.梨子去皮放入料理機
3.榨成果泥
4.將梨汁放入醃肉的碗內
5.放生抽
6.放紅燒汁
7.加少許橄欖油,使肉排均勻沾滿調料汁,放入冰箱冷藏醃製30分鍾
8.雞蛋打散
9.準備麵粉及麵包糠
10.醃好的肉排先沾滿麵粉
11.兩麵沾上蛋液
12.最後裹麵包糠
13.放入熱油鍋,小火煎
14.兩麵煎黃,依自己的習慣決定煎熟的程度即可出鍋。
做好煎梨汁豬排的竅門要領
1.用鬆肉錘兩麵敲打,可使肉易醃製入味且細嫩。
2.雞蛋用不了2個的,剩餘的蛋液可以做其他的菜。
3.這款豬排的特點是梨汁醃製,口感鮮嫩,故未放其餘的香料。用了生抽,紅燒汁,就沒放鹽及料酒了,口味重的朋友,可以少量加鹽的。