在日本的料理裡一般分為“造り”比如生魚片魚介類,用最快的時間把海產的新鮮度呈現出來；有“燒く”,裡麵包含照燒,鹽燒,包燒…等；有“蒸す”,像是蒸蛋,酒蒸；有“煮る”,就是各種煮類；“揚げる”,炸類；還有就是“あえる”,拌類。 現在分享的這道菜餚就是“拌類”,拌類的菜餚通常都是取決於季節性的食材,而菜餚的做法是先把食材汆燙預備好,然後等要上桌前再加以調味,所以多半是冷菜或是下酒的“小缽菜餚”。 而芝麻在日本的“小缽菜餚”裡占有很重要的角色,因為芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可

土豆拌芝麻需要的食材準備

• 主料：土豆
• 輔料：柴魚濃縮顆粒粉 糖 醬油 清酒 清水 豆角
• 準備時間：10分鍾內

土豆拌芝麻做法步驟配圖

1.材料準備好。

2.配料準備好。

3.拿一個小碗，倒入50ml的水，加入柴魚顆粒粉，加入，糖，醬油，清酒，攪拌均勻。

4.土豆洗淨，處理好。

5.把土豆放入蒸鍋，大火蒸三十分鍾左右，蒸軟它。

6.把豆角用鹽巴搓一搓，

7.把豆角放入鍋裏焯熟。

8.把焯好的豆角，切段備用

9.把芝麻放入鍋中，用小火炒香。

10.把炒好的黑芝麻放在缽子裏，搗碎它。

11.把調好的醬汁放入黑芝麻裏。

12.把蒸好的土豆，皮剝掉，放入芝麻裏，搗碎，把芝麻，醬汁，土豆，均勻攪拌入味。

13.把攪拌好的土豆，芝麻，裝入一個盤子裏，然後把豆角裝飾上就可以了。

做好土豆拌芝麻的竅門要領

土豆蒸熟軟就可以了。嘻嘻！