《深夜食堂》裏第十三話,講述一對母子的故事。裏麵的酗酒母親總要點酒蒸蛤蜊,喝的酩酊大醉後,兒子就要背母親回家,嘴裏還邊吵她。這樣的的情景常常浮現在我的腦海,有說不出的感觸。不管怎麽抱怨,兒子都很愛自己的母親。酒蒸蛤蜊是這對母子感情的見證。用酒來煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,也更提鮮味。放入黃油和小蔥,湯汁也更加濃鬱。

酒蒸蛤蜊需要的食材準備

• 主料：花蛤蜊
• 輔料：油 鹽 大蒜 幹辣椒 清酒 小蔥 黃油 生抽
• 準備時間：10分鍾內

酒蒸蛤蜊做法步驟配圖

1.準備材料。

2.將買回的蛤蜊用雙手揉搓去除表麵髒物，用清水反複浸泡幾遍吐砂。

3.鍋裏倒油，燒至6成熱，放入幹辣椒段。蒜片炒香。

4.倒入清洗好的蛤蜊翻炒。

5.倒入清酒。

6.蓋上鍋蓋，小火煮一會，蛤蜊都打開蓋子。

7.放入黃油、生抽、鹽，翻炒均勻。

8.撒小蔥即可。

做好酒蒸蛤蜊的竅門要領

.最好使用清酒,如果沒有也可以換成白葡萄酒味道也很不錯。實在都沒有就換花雕酒吧。