1.放買過來的泥鰍先放到清水中放置1-2小時

2.倒出水，放入鹽。
也有人先放白酒再放鹽的。
我用的是醃菜的粗鹽，也可以用細鹽。

3.等2-5分鍾泥鰍基本不動彈了，但表麵滑滑的。

4.用清水洗一下，變得很幹淨了
（吃整條最好這時去腸，表麵也不滑好去掉。去腸方法是左手掐住頭和身體部位，右手大拇指從頭和身體部位的肚子部位往下拉就可以。）

5.鍋中倒入清水，把洗好的泥鰍煮5-10分鍾

6.用塞子慮一下水，為後麵做湯備用。

7.一個一個頭去掉，把肉用手刮出來，以為煮熟過好弄些。
也可以直接用攪拌機攪碎，但吃的時候沒有肉感。辛苦也隻能為了美味無所謂的、、、

8.骨頭用攪拌機多攪一下。人肉一起放。

9.凍白菜，家裏常備的，做菜剩下的，做泡菜掉下來的直接放入急凍裏凍起來，待做湯時用。
凍白菜用清水解凍。
蒜搗碎。
薑切片（小孩不喜歡薑，做完湯後可以撈出來）。
紅椒，洋蔥，大蔥切絲。

10.解凍白菜切片擠出水分。
用大醬1勺半，搗碎的蒜一起拌一下，先讓白菜也入味點。

11.開始煮湯了。
泥鰍肉，攪拌的骨頭，熬得湯倒入鍋中。
洋蔥絲，紅椒絲，薑片，拌好的白菜。
倒入鍋中開煮。
喜歡吃辣可以放辣椒粉，青椒都可以的。

12.湯燒開後5分鍾大火，越5分鍾中火。
大醬是越煮越好味道。
嚐一下鹹淡加點鹽，放入蔥絲。
可以出鍋啦！！！
有點膩的話再加點大醬或也可以適當的放入辣椒醬。

13.美美的晚餐就開始啦！！！