1.卷心菜去掉最外麵的一層，洗淨，控水分；

2.卷心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關係；

3.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可；

4.醃製二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥；

5.準備醬料的材料，手頭沒有梨，也就不放，放上也沒有品嚐到；

6.胡蘿卜、蒜、薑、蔥切碎，放點大蔥葉子，才是山東人的本色；

7.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖二大勺30克；

8.放入韓式辣椒醬三飯勺；

9.放入一飯勺的芝麻醬；

10.用手持攪拌棒打成細細的泥；

11.醃製好的卷心菜放在保鮮袋裏，比較省事，沙刷好幾個盆子；

12.把打好的醬料倒進去；

13.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻；

14.紮緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃；現在的季節放在室溫的環境下也可以，隻要打開袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏；