說道糖醋肉,總會想起韓劇中經常會出現的美食,炸醬麵和糖醋肉,這兩個總會在一起出現,劇中人物那種享受的吃像,總會讓你記憶深刻。 其實糖醋肉就是中式的糖醋裏脊演變而來,不過這裏的糖醋肉不用把醬汁和肉混合,而是把醬汁用來沾食,或者是上桌子後澆在炸好的肉條之上,這樣才能保證肉的酥脆口感。 一直都想試試糖醋肉那種誘人的味道,端午節孩子回來,於是嚐試一把糖醋肉的美味,果然是讓你食欲大開的一道酸甜美味,炸肉酥脆鮮嫩,再沾上酸甜適口的糖醋汁,絕對是舌尖上的享受。

糖醋肉需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：油 鹽 料酒 雞蛋清 胡椒粉 糖 土豆澱粉 啤酒 米醋 白糖 生抽 雞精 水澱粉
• 準備時間：10分鍾內

糖醋肉做法步驟配圖

1.裏脊肉洗淨。

2.切成粗條，加入料酒，鹽，糖，胡椒粉，一個蛋清醃製3個小時以上。

3.取一個小碗加入25毫升生抽，30毫升米醋，50克白糖，雞精少許，清水適量攪拌至糖融化。

4.醃製好的裏脊肉取出加入土豆澱粉拌均勻。

5.然後再加入一些啤酒。

6.繼續拌均勻備用。

7.鍋中油燒熱放入肉條炸製。

8.微黃定型撈出瀝油。

9.然後再用大火複炸一遍。

10.撈出肉條放吸油紙上吸出油份。

11.炒鍋加熱，倒入調好的糖醋汁煮出香味。

12.然後用水澱粉勾芡。

13.湯汁濃稠透明關火。

14.把糖醋汁倒入碗中，和肉條盛盤一起上桌食用。
即可用炸肉沾食，也可把糖醋汁澆在肉條之上。

做好糖醋肉的竅門要領

用裏脊肉來做糖醋肉,口感更鮮嫩。 加入一個雞蛋清醃製肉條,可以讓裏脊肉更加嫩滑,醃製的時間越長,肉的口感越鮮嫩。 醃製過的肉條入味後,再用澱粉蘸裹,再加一些啤酒醃拌,是為了使炸製的肉條口感更加酥脆鮮嫩。 炸製的時候,要用大火先把肉條定型,然後再複炸一遍,既能保證肉的熟透,也能使肉更加酥脆。