鹵煮在北京是一道著名的的漢族傳統小吃,它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子）,買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。

鹵煮肉餅需要的食材準備

• 主料：茄子
• 輔料：鹵汁
• 準備時間：10分鍾內

鹵煮肉餅做法步驟配圖

1.鹵豬蹄的汁放入鍋中，受不了豬腸的味道所以沒有放

2.小火加熱至鹵汁融化

3.放入焯熟的茄子和海鮮菇

4.放入芝士薯球和甜玉米粒

5.薯球可以換成丸子

6.加蓋小火煮至食材軟爛

7.食堂出品的肉餅2塊取出

8.切成小方塊

9.倒入鍋中

10.攪拌一下，讓餅吸飽鹵汁，小火加熱至鹵汁收幹後關火

11.香死了的鹵煮肉餅就好啦~

做好鹵煮肉餅的竅門要領

食材要處理的很軟才可以放進去