老北京驢打滾
驢打滾是老北京的傳統小吃之一。因為製作工序中最後撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。,現在市麵上材料很豐富,所以,用糯米粉做驢打滾極多。今天我也用糯米粉學做一回驢打滾。
老北京驢打滾需要的食材準備
老北京驢打滾做法步驟配圖
1.糯米粉和水用1;1的比例用筷子攪拌均勻，成較稠的麵糊。
2.用手蘸水拍平。
3.蒸好的粉糊用筷子趁熱攪拌成團。
4.放入蒸鍋，水開後蒸20分鍾。
5.在蒸糯米粉的時候把黃豆麵炒熟。黃豆麵有100g左右就夠了。
6.案板上撒上黃豆麵。
7.熟粉糊晾到溫熱，取出放到案板的黃豆麵上。滾滿豆麵整理一下。
8.擀成後約半厘米的長方形。
9.上麵塗上一層紅豆沙餡。豆沙餡我用的是超市賣現成的，這個自己也可以做。
10.卷起。
11.切成小塊，表麵在撒上一層豆粉就大功告成了。
做好老北京驢打滾的竅門要領
黃豆麵用小火慢慢炒至金黃色,最好過篩一下。
![[手工美食]老北京驢](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3857230.jpg)
[手工美食]老北京驢
驢打滾是一道非常好吃的北京小吃。由於做個工比較複雜,糯米比較粘,不好做,很少有人會自己做來吃。機緣巧合在朋友那裏學到了一個非常簡單的做法,隻要十幾分鍾就可以做出地道的老北京驢打滾,在這裏和大家分享。
老北京驢打滾
豆麵糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,正宗的驢打滾應該是黃米麵做的,裏麵卷的是紅豆餡,外麵裹滿金黃的炒熟的黃豆麵,非常軟糯好吃的。但是苦於現在不好買到真的黃米麵,聽說都摻假,摻了玉米麵了,所以我幹脆用糯米粉做的驢打滾,家裏正好有我做麵包用的自製棗泥,所以我就卷了棗泥,沒再重新做紅豆餡兒了,做好以後吃起來也非常好吃的,喜歡的或是沒吃過的朋友真的可以一試,不會後悔的
老北京驢打滾
驢打滾是老北京的傳統小吃之一。因為製作工序中最後撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。,現在市麵上材料很豐富,所以,用糯米粉做驢打滾極多。今天我也用糯米粉學做一回驢打滾。
