茄子汆兒麵,正宗的老北京麵食。正宗的北京麵條的澆頭有兩種,一種是加水澱粉的,叫鹵,一種是不加澱粉的清湯,叫汆兒。這汆兒的念法可是正宗的北京叫法。就說這茄子汆兒就是北京夏季吃麵條必備的一種汆兒之一。盛上一碗過水的鮮麵條,再澆上這茄子汆兒,拌勻,美美的吃上一口,那叫一個享受。

茄子汆兒麵需要的食材準備

• 主料：圓茄子
• 輔料：蔥 醬油 美極鮮 五香粉 鹽 花生油 白砂糖 香菜
• 準備時間：10分鍾內

茄子汆兒麵做法步驟配圖

1.茄子洗淨切成條。

2.豬肉切絲。

3.熱鍋下油，放入蔥花熗鍋。

4.加入豬肉翻炒至豬肉變色。

5.加入茄條。

6.翻炒至茄條出水。

7.再加入醬油、美極鮮、鹽、白砂糖、五香粉和蔥花。

8.旺火炒勻。

9.蓋蓋轉中火燒3分鍾。

10.最後加入香菜段炒勻出鍋成盤備用。

11.麵條煮熟盛入碗中備用。

12.吃的時候將茄子汆兒澆到麵條上麵拌勻即可。

做好茄子汆兒麵的竅門要領

最好用手擀麵或者是鮮麵條。