豆麵糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,源於滿洲。緣起於承德,盛行於北京。自古以來承德地區就盛產一種黍米,據《熱河誌·物產》記載：“黍,土人稱為黃米”。這種黍米,性粘,承德叫黃米,可悶幹飯,或碾成粉用來做粘豆包,年糕和“驢打滾”。喜吃粘食本來是滿族人的傳統,因為滿族的狩獵生活,經常是早出晚歸,吃粘食耐餓。“驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。由於清朝的八旗子弟愛吃粘食,“驢打滾”很快就傳到了北京,成為北京的一種風味小吃。它的原料是用黃米麵加水蒸熟,和麵時稍多加水和軟些。另將黃

驢打滾需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：白糖
• 準備時間：30分鍾-1小時

驢打滾做法步驟配圖

1.用涼水把糯米粉和好,不要太稀

2.先團成圓球形

3.再做成窩頭形狀,上鍋蒸15分鍾

4.取出後晾涼,用手沾涼水搗壓麵團,至麵團出筋性為至.(也可以直接做,不過不如有這一步驟吃起來筋道.)

5.黃豆麵用不粘鍋炒,期間小火不停的翻炒,顏色由淺變深,直到炒出濃濃的麵香味即可

6.炒好的黃豆麵

7.案板上鋪一層熟豆麵,放上江米麵團,再撒上一層熟豆麵,擀成薄片上麵撒白糖

8.卷起切成小段就可以吃了.

做好驢打滾的竅門要領

做此點心一定要有耐心,因為糯米粉蒸好後比較粘,所以一定先在案上撒多些的黃豆麵.