老北京麻醬燒餅
今天這款老北京燒餅,我以前做過,我們從小就吃這種燒餅,所以真是改不了好這一口的習慣,尤其吃涮羊肉時最後必須吃個它,就好像不吃個燒餅涮肉都沒吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下這個傳統美食,雖然有些人覺得它幹巴,有些人覺得有啥吃頭呀,但是人的味覺是從小就給養出來的,沒辦法了。
老北京麻醬燒餅需要的食材準備
老北京麻醬燒餅做法步驟配圖
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1.首先稱好500克麵粉300克清水加4.5克酵母
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2.用廚師機和麵4分鍾
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3.揉成團以後蓋上濕布
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4.放入烤箱用發酵功能發酵30分鍾
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5.發酵定時停了以後將麵盆拿出來,看到麵團長大了一些就行不必發酵充分
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6.放在撒好幹粉的案板上將麵團擀成大麵皮
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7.麵皮上抹芝麻醬
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8.再均勻的撒上花椒小茴香和鹽焙幹打的粉
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9.將麵皮卷起來,一邊卷一邊拽,這樣可以層更多
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10.切長點的劑子
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11.然後將切麵兩邊都向下折,用手將底部捏合好整理圓以後按扁
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12.表麵抹醬油
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13.然後將有醬油那麵蘸芝麻仁
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14.都做好以後擺放在烤盤內
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15.放入預熱好的烤箱內,上管用190度下管用200度,烤30分鍾
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16.定時停了以後將烤盤及時取出來
做好老北京麻醬燒餅的竅門要領
因為不沾烤盤比較厚,所以我將下管定的溫度高些,以免底部不熟。