薩其馬為啥叫狗奶子糖蘸是滿語的譯音。王世襄曾在他的書裏介紹說：“據元白尊兄見教：《清文鑒》有此名物,釋為「狗奶子糖蘸」。其用雞蛋,油脂和麵粉先切後炸,再用飴糖,蜂蜜攪拌沁透,故曰‘糖蘸’。唯於狗奶子費解。原來東北有一種野生漿果,形似狗奶子得名,最初即用它作薩琪瑪的果料。入關以後,逐漸被葡萄幹,瓜子仁等所取代,而狗奶子也鮮為人知了。” ,,,以上文字來源於網絡自由主婦博裏,薩其馬屬滿人食品,這麽貴重具有皇族味道的食品當然用來招待客人了,一道待客的零嘴,小朋友大人都愛,吃了還不會餓,自己動手,衛生

薩其馬需要的食材準備

• 主料：普通麵粉
• 輔料：花生油 玉米澱粉
• 準備時間：10分鍾內

薩其馬做法步驟配圖

1.麵粉與泡打粉混合過篩，將粉類篩在案板或操作台上；

2.將混合好的粉類挖個窩，築粉牆；

3.把雞蛋液打散，倒在粉牆內，將麵粉揉成團；

4.揉成如圖比較粘狀態即可；

5.操作台上撒玉米澱粉，將靜置好的麵團用擀麵棍擀成大薄片，厚度約0.2cm；

6.再將大清片切成寬約4cm的小片

7.然後切條狀；切成條狀的麵坯要撒玉米澱粉防粘；

8.這是全部切好的麵坯，也是生坯；

9.切好的生坯放在篩網中篩掉多餘的澱粉再炸；

10.鍋內放油，中火加熱，扔一個生坯進入鍋中，能馬上浮起來就表示油溫好了，即可把篩網中的生坯全部倒入油鍋中炸；

11.待生坯變大浮起略翻幾下即可撈出瀝油；

12.待全部生坯炸好後，就可以熬糖漿了，將細砂糖 麥芽糖 和水放入鍋內，小火加熱；

13.待加熱到鍋裏全是濃密的小泡時，小火繼續加熱;

14.直至用筷子粘點糖漿可以扯出細絲即可關火；

15.趁熱將瀝好油的條條倒入糖漿內，快速翻拌，盡量讓每個條格都均勻沾上糖漿；

16.烤盤內抹油，將全部沾了糖漿的條條倒入烤盤內，手抹少許油，用力壓平；

17.壓好的狀態，壓好後放涼，待全部涼透即可脫模切塊食用。

做好薩其馬的竅門要領

1,炸到生坯浮起,再略翻幾下就可出鍋,不用炸成江米條那種黃色,不然成品不鬆軟； 2,也可以放芝麻,青紅絲,葡萄幹跟炸好的條條一起拌入到糖漿內； 3,熬糖漿最好用厚底不繡鋼鍋,否則容易糊掉；我用當家的送的那口鍋,很讚,清洗也完美,放點水泡泡自己就掉了,再用清水衝一下就幹淨了； 4,用餃子粉作原料最好,我家沒有,就用普通麵粉代替了,如用餃子粉,方子內還要再加10g的水調節麵團的軟硬程度。