武漢熱幹麵
舌尖2的熱播,把各地的美食呈現給了觀眾朋友們,把每個人的饞蟲都勾了出來,其中有一集上有武漢的熱幹麵,雖然是一晃而過的鏡頭,但也擋不住武漢熱幹麵在早餐中老大哥的地位,早晨走在路上,碰都十個人,八個人手裏端著的都是熱幹麵,再配上一杯冰豆漿,或者冰綠豆湯,這頓早餐吃著才舒服。別小看這一碗熱幹麵,武漢熱幹麵和山西刀削麵,北方炸醬麵,兩廣伊府麵,四川擔擔麵成為我國五大名麵,是頗具武漢特色的過早小吃(過早,即吃早餐)!
武漢熱幹麵需要的食材準備
武漢熱幹麵做法步驟配圖
1.準備好原料,菜場買撣好的麵條(撣好的麵條,就是麵條在開水鍋中煮至八成熟撈起,淋上香油拌勻,抖散晾幹,吃時用笊籬在開水鍋中稍汆燙即可拌料食用了)香蔥洗淨切碎,生薑去皮切絲,大蒜去皮切碎,放入小碗中,辣蘿卜切成小丁,放入小碗中,芝麻醬舀出幾勺放入小碗中,準備工作做好了。
2.用開水把生薑絲和大蒜末泡上(如果有鹵水就不用生薑大蒜水)
3.芝麻醬碗中放入適量香油;
4.芝麻醬調製成勺子提起,呈直線流淌狀態;
5.堿麵在開水中稍燙幾下,撈出裝入碗中;
6.加入鹽,胡椒粉;
7.放入醬油,薑蒜汁,雞精(我沒放)芝麻醬,蘿卜丁,榨菜丁,香蔥碎;
8.拌勻即可食用了!(醋和辣椒油以自己的口味添加)每一根麵條上都過上香噴噴的芝麻醬,麵條勁道爽滑,味道好極了!
做好武漢熱幹麵的竅門要領
1.如果是買的生堿麵,就要在開水鍋中煮至八成熟撈起,淋上香油拌勻,抖散晾幹,吃時用笊籬在開水鍋中稍汆燙即可拌料食用了。
2,武漢熱幹麵是不過涼水的,看到有些親做武漢熱幹麵,麵條煮熟過涼水,那是不正宗的。
3.沒有榨菜丁可以放酸豆角,雞精可不放,辣椒油和香醋也可以選擇不放,以自己的口味添加。