1.準備豬肉，將豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉裏的血水。

2.準備蔥薑，薑蔥切段、薑切片。

3.準備料包，香葉2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陳皮2片、草果1枚、丁香4顆。

4.豬肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鍾左右，把肉撈出，水倒掉不要。

5.鍋內再次倒入清水放入焯好的豬肉，大火燒開，放入調料包加1碗老湯改小火慢燉2小時。

6.煮好的肉肉超級噴香、酥軟。

7.燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎

8.將煮肉時上麵的油收集起來備用。

9.準備麵粉。

10.將麵粉放入盆中，放入幹酵母、食用堿，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀麵絮；用手揉成光滑麵團，將麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以蓋。

11.將發好的麵團揉勻，分成同樣大小的劑子。

12.取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條。

13.將收集來的煮肉的油均勻的塗抹在麵片上。

14.將塗抹好油的麵片從頂端卷起。

15.麵片卷到最後留50公分，將麵片用手指劃成細條。

16.將最後劃成細條的麵片卷起來。

17.用手邊卷邊將卷好的麵分成等份的劑子。（一定用手，不要用刀切）

18.從中間將卷好的卷分成兩個劑子。

19.然後將分好的劑子豎放在案板上，用手按扁用擀麵杖擀成一個小圓餅。

20.平底鍋鍋燒刷少許油，將擀好的小圓餅放入鍋中。

21.小火將一麵烙上色後再翻麵還是小火烙上色，這樣餅就烙好了。

22.用刀將饃從中間切開，不要切斷。

23.將切好的肉夾入烙好的餅裏，香噴噴的肉夾饃就好了。