蕎麵餄餎,陝西名小吃之一,餄餎古稱“河漏”,已有600多年曆史。主要原料為新鮮蕎麥,其特點是色黑條細,筋韌爽滑,挑起來不斷條,清香利口。

蕎麵餄餎需要的食材準備

• 主料：幹蕎麵餄餎
• 輔料：芥末油 鹽 黃瓜 大蒜 陳醋 油潑辣子
• 準備時間：10分鍾內

蕎麵餄餎做法步驟配圖

1.準備材料。

2.將幹的蕎麵餄餎用冷水浸泡軟，煮鍋燒開水將泡好的蕎麵餄餎煮1分鍾。

3.撈出迅速過涼水，用流動的水多衝幾遍。

4.將黃瓜切絲，瀝幹水分的蕎麵餄餎放在黃瓜上。

5.碗中調入鹽、香醋、芥末油、蒜汁、油潑辣子攪拌。

6.將調好的料汁淋在蕎麵餄餎上攪拌均勻即可。

做好蕎麵餄餎的竅門要領

1,西安當地有新鮮的蕎麵餄餎,買回家用上述方法拌一下就可以了,因為北京沒有我隻能用幹的代替了。 2,在西安買蕎麵餄餎時會送一湯匙芥末,這種芥茉的味道,很香很醇比瓶裝的芥茉油好吃,不會那麽強烈的刺激。 3,涼拌蕎麵餄餎最主要的是芥末,一定不能少。 4,碗汁裏可以兌一些水以衝淡醋的味道,因為汁要多一些蕎麵餄餎就不會黏在一起了。