臊子蕎麵餄餎
餄餎,因多用蕎麥麵製成,比較固定的叫法是蕎麵餄餎。蕎麵餄餎是陝西的一種居家麵食,口感筋韌爽口,這餄餎分熱涼兩種吃法,一般是夏季涼拌著吃,冬季多是澆著熱臊子湯來吃,撒些韭菜,或者蒜苗,吃起來湯鮮麵筋,通體舒暢。,蕎麥對血脂,血糖代謝的平衡起著極好的調節作用,適合糖尿病患者食用。
臊子蕎麵餄餎需要的食材準備
臊子蕎麵餄餎做法步驟配圖
1.幹的蕎麵餄餎
2.用涼水泡1小時
3.準備底菜
4.蒜苔切丁
5.紅蘿卜擦成絲，再切成小截。
6.豆腐也切成小薄丁
7.韭菜切成小段
8.打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油，
9.倒入蛋液，攤成蛋餅。
10.切成菱形的小片
11.鍋內倒油，放入蒜苔丁和紅蘿卜絲，翻炒至八成熟。
12.放入木爾絲和豆腐丁，翻炒。
13.放生抽、十三香，翻炒均勻。
14.盛出備用
15.鍋內倒少許油，放5勺鹽。
16.油燒熱後，倒入大量香醋，激出醋香味。
17.倒入一鍋開水，放入薑末。
18.倒入炒好的底菜
19.調湯：放十三香、胡椒粉、辣椒油。
20.最後關火，放雞蛋餅和韭菜花。臊子湯就做好了。
21.另起一鍋，將清水煮開，放入蕎麵餄餎，煮至中間沒有硬梗就撈出，放一盆涼水中過一下。
22.盛入碗中
23.將臊子湯分別盛入碗中就可以美餐啦！
做好臊子蕎麵餄餎的竅門要領
1.臊子麵的調湯關鍵在醋,一定要用醋激熱油,才能激出醋的香味。
臊子蕎麵餄餎
餄餎,因多用蕎麥麵製成,比較固定的叫法是蕎麵餄餎。蕎麵餄餎是陝西的一種居家麵食,口感筋韌爽口,這餄餎分熱涼兩種吃法,一般是夏季涼拌著吃,冬季多是澆著熱臊子湯來吃,撒些韭菜,或者蒜苗,吃起來湯鮮麵筋,通體舒暢。,蕎麥對血脂,血糖代謝的平衡起著極好的調節作用,適合糖尿病患者食用。