初春時節,怎能錯過這道美味。鮮美的薺菜和鮮香的豬肉相結合,給你帶來春天最惹味,最鮮美的薺菜肉丸。薺菜,現在菜市場都有賣,回家一焯就可以與肉餡一起成就美味。 肉選用三七肥,就可以在湯中不加一滴油,清清淡淡,卻不失鮮美,快點行動吧！錯過這季,還要再等一年哦！

薺菜丸子需要的食材準備

• 主料：豬肉
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 醬油 料酒 枸杞 薺菜
• 準備時間：10-20分鍾

薺菜丸子做法步驟配圖

1.準備食材

2.薺菜清洗後入沸水中焯熟。（焯時可加一點食用油和鹽，保持菜色）

3.豬肉切成小丁加入蔥和薑放入絞肉機中。

4.絞成較細的肉餡。（大約三分鍾的時間）

5.將肉餡加入料酒醬油調勻上勁，加入切成細末的薺菜。

6.加入適量鹽和少許雞精，調勻。（雞精可以不加，鹽不要放太多）

7.鍋中水八成熱時，即可擠入肉丸。

8.隨著丸子煮沸，用勺子去掉湯中浮沫。

9.嚐一下湯的味道，根據情況可酌量加點鹽，再加幾粒枸杞配色出鍋即可。

做好薺菜丸子的竅門要領

1,焯菜時加點鹽或植物油,可保持菜色鮮亮。 2,肉丸中的鹽不必多放,湯中可補味。