伏季休漁的日子,小城賣得最火的就是花蛤。因為它最接近大海的味道,價值又不貴,所以成了餐桌上的常客。各種用花蛤做的美食,正好可以趁機嚐試一下。 花蛤豬腳湯,不知我們小城啥時流行起來的,不少餐館都有此菜。砂煲端上來,每人分上一小碗,連湯帶肉帶蛤,最先被消滅的,總是那雪白鮮美的湯汁,,再接下,吃蛤,啃豬蹄。

花蛤豬腳湯需要的食材準備

• 主料：豬蹄
• 輔料：蔥 薑
• 準備時間：10-20分鍾

花蛤豬腳湯做法步驟配圖

1.準備食材

2.豬蹄分割成小塊洗淨，涼水入鍋大火煮開。

3.不斷的去掉湯裏的浮沫，以保證湯汁清澈

4.當湯汁變白，浮沫都去掉時，加入4片薑

5.轉中小火，慢燉50分鍾以上至豬蹄軟爛，湯汁雪白。

6.加入清洗過吐盡泥沙的花蛤

7.大火煮至花蛤的殼全部展開，關火。

8.嚐一下湯的味道，根據情況調整鹹度，加蔥花點綴。

做好花蛤豬腳湯的竅門要領

1花蛤一定要選用吐盡泥沙的 2豬蹄的軟爛程度可根據實際情況調整 3花蛤入鍋開口再煮沸騰即可,不要煮得時間太久,以免花蛤肉質變老。 4花蛤本身的鹹度基上已夠,所以用鹽量要自已根據情況調整。