西紅柿海虹濃湯
中午下班,正好看到小區門口有新鮮的海虹在賣,十元五斤的價格,真是今春最低價。而春天,正是海虹最肥美的季節,此時不吃,還待何時?,
海虹,又叫青口貝,貽貝,淡菜。南北方的稱呼,各有不同。我們當地人吃海鮮,最常用的方法就是白酌。而海虹,隻需洗淨上火蒸至開口就可以趁熱食用了。這次,我用周末在西紅柿基地摘的自然熟西紅柿,做來一道濃湯,來配新鮮的麵條當澆頭。,
說它是濃湯,一是因為,西紅柿的味道和色澤濃,二是利用蒸海虹的原汁,這樣,整道湯更鮮,更美更香濃。
經過雞蛋的包裹,海虹肉
西紅柿海虹濃湯需要的食材準備
西紅柿海虹濃湯做法步驟配圖
1.準備食材。(海虹提前蒸熟)
2.西紅柿去皮切成小塊。
3.海虹去殼取肉。
4.將海虹肉放入打散的蛋液中拌勻
5.鍋中放適量油燒熱,倒入蛋液。
6.快速劃散炒至蛋液凝固即出鍋。
7.另起鍋,放少許油燒熱,加入青蒜杆炒香後加入西紅柿。
8.邊炒邊將西紅柿丁壓碎炒成泥。
9.加入鍋中蒸海虹析出的湯汁。
10.倒入煎好的海虹肉。
11.煮沸後加鹽調味。
12.關火後再加少許青蒜杆點綴。
做好西紅柿海虹濃湯的竅門要領
1,海虹和湯汁本身已經有鹽份,所以,加鹽要酌量
2,青蒜杆的加入別有風味,沒有,可用蔥薑一類的香料來提味。