黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃,屬於魯菜係。 該小吃成後色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃鬱。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用土製砂鍋燒製,砂鍋內沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現最佳狀態。 這道小吃不知從何時起,就已經遍地開花,成為繼沙縣小吃,麻辣燙之後又一種深受歡飲的快餐品牌,遍及大江南北。 不過自從吃過一次

黃燜雞米飯需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：蔥薑 蠔油 料酒 生抽 五香粉 蒜瓣 幹辣椒 糖 雞精
• 準備時間：10分鍾內

黃燜雞米飯做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.雞腿，雞翅洗淨後切小塊，加入，蠔油，生抽，料酒，糖，五香粉醃製20分鍾。

3.香菇提前泡發洗淨去蒂切塊，青紅椒去籽切塊，蔥薑蒜，幹辣椒切碎。

4.炒鍋倒油放入蔥薑，蒜，幹辣椒炒香。

5.倒入醃製的雞塊翻炒。

6.加入香菇塊繼續翻炒。

7.炒至雞肉變色微焦黃關火。

8.把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋，加入泡香菇的水。

9.水分不要太多，稍微漫過雞肉即可。

10.然後加蓋大火煮上10分鍾關火，再燜至5分鍾。

11.開蓋後把雞肉倒入砂鍋大火2分鍾收汁。

12.加入青紅椒塊，和少許鹽。

13.加少許雞精關火。

14.砂鍋放入托盤，搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。

做好黃燜雞米飯的竅門要領

這道小吃用雞腿肉最好,我用加入兩個全雞翅,因為孩子喜歡吃雞翅,這個可以自己隨意就好。 醃製雞肉很重要,這是為了雞肉更好的入味。 用幹香菇來做味道更加鮮美,泡發的香菇水不要倒掉,用來燒雞肉,會更加有滋味。 用高壓鍋節省時間,而且雞肉口感更加香嫩酥爛,不要時間太長,10分鍾即可。 最後在放入砂鍋中大火收汁,加入青紅椒即可提味又能增色。 搭配米飯是基本的套餐,不過還要加入一碗湯,有些地方是用紫菜蛋花湯,還有就是這種玉米羹,我個人更喜歡玉米羹,清爽適口解