天氣這麽熱,,圖個省事,,一次多做點豆腐丸子,多的可以冷凍起來,這樣下次吃起來就很方便。配菜呢,黑木耳,黃瓜都是很大眾口,這樣一道美味可口的“焦溜豆腐丸子”,就端上了餐桌。丸子是豆腐與肉的完美結合,味道和口感很誘人也更健康,最後還被裹上了鹹酸汁,吃起來外焦裏嫩,味道鮮美,軟脆適口,要不來嚐嚐。

焦溜豆腐丸子需要的食材準備

• 主料：肉餡
• 輔料：油鹽 澱粉 蔥薑蒜 薑粉 五香粉 料酒 香醋
• 準備時間：10分鍾內

焦溜豆腐丸子做法步驟配圖

1.準備好原材料；

2.將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、薑粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉；

3.帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻， 再摔打上勁；

4.左手虎口擠出丸子，右手拿勺將丸子舀成團；

5.放入燒熱油鍋中，炸至微黃後撈出；

6.再開大火， 將炸好的丸子倒入其中複炸， 直至表麵金黃；

7.提前調製碗汁：蔥薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉，再加入少許水攪拌均勻；

8.燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒；

9.再下入炸好的豆腐丸子翻炒；

10.倒入準備好的碗汁；

11.當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以關火了；

12.盛入碗中。

做好焦溜豆腐丸子的竅門要領

1.,製作豆腐丸子,豆腐要選用老豆腐,豆腐與肉餡的比例一般是1:1；餡料中加入雞蛋能更加蓬鬆；攪拌混合後最好摔打一下,這樣更容易讓豆腐與肉餡成團； 2.,炸丸子時用左手先團一下餡料,再虎口擠出丸子,用勺幫助將丸子放入油鍋中；,先炸丸子火不要太大,讓中火將丸子炸至微黃後撈出；後麵複炸要開大火,讓丸子上色,並逼出裏麵的油脂； 3.,提前先準備好碗汁,蔥薑蒜,生抽,料酒,香醋,鹽和水澱粉等攪拌均勻；,焦溜時先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒,,,當碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。