景芝小炒裏最經典的要算是“香菜小炒肉”,香菜小炒肉和景芝鎮的金絲麵,三頁餅並稱景芝三名吃。 ,,,,香菜小炒肉也可以叫做“芫爆肉絲”,是以芫荽（香菜）為主要配料而得名的。其烹飪方法基本與油爆相同,但不同的是主料的形狀多為條絲狀。烹製時候不加醬色,糖色,成菜突出本色,味鮮清雅,保持芫菜特有的香味。 ,,,, ,,,,用芫荽來作為主料烹製菜肴,也許是濰坊人特有的吧,一般人還真的享用不了芫荽的特有的香氣。這裏用的芫荽要選用哪種大棵的,高度像芹菜的芫

芫爆肚絲需要的食材準備

• 主料：熟豬肚
• 輔料：油 鹽 料酒 生薑 大蒜 香油 白醋 白胡椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

芫爆肚絲做法步驟配圖

1.香菜擇洗幹淨，取長梗切成小段；生薑，蒜瓣切片。

2.豬肚去除油脂切成細絲。

3.炒鍋裏倒入油，油熱後放入薑片蒜片爆香。

4.倒入肚絲，大火爆炒。

5.烹入料酒。

6.調入1/2湯匙白醋。

7.灑入適量的白胡椒粉。

8.關火，倒入香菜段，利用鍋的餘熱翻炒出香味，灑入精鹽炒勻。

9.淋入香油。

做好芫爆肚絲的竅門要領

1,烹炒此菜要大火爆炒為好。 2,芫荽要關火後再入鍋,利用鍋的餘熱翻炒出香味。