扒是先用蔥,薑熗鍋,再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品,添好湯汁後用溫火烹至酥爛,最後勾芡起鍋。魯菜中的“扒”菜是比較地道著名的。 這次我將具有利水消腫,健脾去濕功效的薏米與養胃生津,通便解清熱解毒的娃娃菜相結合,不僅是消脂減肥的美味,而且還能起到一定的保健功效。 薏米平時煮食,我們會感到一點點的怪味,我將薏米泡發後,加入高湯蒸製,然後又利用青紅椒特有的香氣來掩蓋,這樣處理後,完全吃不出薏,米的味道,配以清淡的大白菜,著實為節日首選的宴客素菜。

薏米扒娃娃菜需要的食材準備

• 主料：娃娃菜
• 輔料：油 鹽 高湯 蔥 青椒 紅椒
• 準備時間：10分鍾內

薏米扒娃娃菜做法步驟配圖

1.準備食材。

2.薏米提前一夜泡發。

3.將泡好的薏米加入適量高湯，入蒸鍋大火燒開，轉中小火蒸製一個小時左右。（如沒有高湯請加適量水和雞精代替）

4.直至薏米熟爛。

5.娃娃菜對剖成四份。

6.入加了一點鹽的水中略焯。

7.焯至菜略軟，變透明狀撈出瀝水備用。

8.青紅椒切成小粒備用。

9.鍋中加入適量油，炒香蔥花，青紅椒。

10.再加蒸好的薏 米炒出香味。

11.再調入適量高湯略煮。（沒有高湯請用清水代替）

12.再加適量鹽調略煮。

13.將煮好的薏米倒在焯好的娃娃菜上即可。

做好薏米扒娃娃菜的竅門要領

1,高湯如沒有,請在水中加入適量高湯精或雞精代替,超市有售。 2,薏米要提前泡發,如果室溫較高,請放入冰箱中發製。 3,青紅椒要選用不太辣的,以免搶了娃娃菜清甜的味道。 4,蒸製好的薏米本身帶有一定的粘度,出鍋時經過煮製,湯汁已經很濃稠,如果淡,可用少許水澱粉勾芡。 5,焯製娃娃菜時已經給了少許的鹽份,所以,薏米炒製過程中加的鹽請酌量。