1.準備材料。蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

2.用自動打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀,如圖片狀。

3.加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表麵出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4.當把筷子插在中間，不倒下，就表明達到了幹性發泡的狀態，可以停止攪打了。

5.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。

6.碗裏加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。

7.把蛋黃倒入牛奶和油的碗裏，攪拌均勻。

8.再篩入低筋麵粉。

9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。

10.這是做好的蛋黃糊。

11.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

12.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

13.這是混合好後的蛋糕糊。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步，蛋糕糊能達到圖中狀態的話，那麽恭喜你，你已經成功了90%。

14.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，140度，約10分鍾，在120度，40分鍾即可。

15.烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用。也可以用來製作各種裱花蛋糕。