油渣就是煉豬油剩下的東西,每次我家煉油,都不會把油渣煉得很幹,而是在還有點軟的時候就濾出來,可以用來炒豆豉啊,炒酸菜啊,或者是跟泡菜炒。每種搭配都很讚。包菜我們貴州也叫蓮花白,酸蓮花白是自己泡的,與油渣,幹辣椒炒後,蓮花白口感酸脆香辣,油渣香辣而不膩,還有點酥脆。忒下飯！

酸蓮白炒油渣需要的食材準備

• 主料：油渣
• 輔料：幹辣椒 鹽 薑 蒜
• 準備時間：10分鍾內

酸蓮白炒油渣做法步驟配圖

1.原材料準備好

2.油渣稍微切細點，幹辣椒斜切絲，薑切絲，蒜切片。

3.酸蓮花白切粗絲

4.油渣用小火煸出油，（軟的油渣經過小火煸後油出來了，油渣也酥脆。）

5.然後放幹辣椒絲中火炒香

6.辣椒絲微微成板栗色後撈一邊，放薑蒜中火炒香

7.放酸蓮花白，開大火快炒。

8.推油渣辣椒一起快速拌炒

9.放少量醬油拌炒

10.放少量鹽拌炒

11.放少許味精拌炒均勻出鍋

12.開吃！

做好酸蓮白炒油渣的竅門要領

放酸蓮花白後快速爆炒,放佐料要一氣嗬成。這樣幹辣椒酥脆,油渣酥香,酸蓮花白酸鮮爽脆。 喜歡麻的,在炒辣椒同時放入點花椒顆,成品又是另一番風味。