酒釀是客家的特產,酒釀燉雞是一道有名的客家菜,還有一道很好吃的“酒釀芋頭”,也是客家的美食,我吃過的這個是把酒釀,芋頭和雞肉一起燉煮。如今在廣東等地流行用酒釀來燉肉,非常美味,尤其是孕產婦,一定要吃酒釀燉雞來通乳。 酒釀也叫甜酒,米酒,醪糟,中醫說它味甘辛,性溫,具有益氣,生津,活血的功效,營養學家認為酒釀富含糖,有機酸,維生素B1,B2等營養物質,具有活血消水腫的作用,所以酒釀特別適合女性食用,它不但有促進血液循環,增強身體抵抗力的作用,對於孕婦和產婦的水腫症狀也能有效去除,很

芋艿酒釀燉雞需要的食材準備

• 主料：雞
• 輔料：油 鹽 八角 蔥 薑 老抽 生抽
• 準備時間：10分鍾內

芋艿酒釀燉雞做法步驟配圖

1.買回來的雞，去掉內髒

2.清理幹淨後斬成小塊

3.然後用熱水汆燙2次

4.然後清洗幹淨

5.芋頭清洗泥沙，準備酒釀

6.芋頭削皮後切成塊

7.蔥切段薑切片備用

8.鍋中放一大勺油

9.油熱後將雞塊下鍋翻炒

10.倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色

11.加入蔥薑和八角

12.倒入熱水

13.倒入甜酒釀

14.大火燒開轉小火燉煮15分鍾

15.將芋頭放入鍋中

16.和雞塊一起燉煮半小時

17.燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味

18.然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火

做好芋艿酒釀燉雞的竅門要領

1,買回來的雞一定要清洗幹淨,尤其是嘴巴裏,這裏很容易被忽略 2,雞塊要用熱水汆燙兩次,去掉血沫和雜質,這樣做出的雞肉口感才好,熱水不用沸騰,70到80度即可 3,加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味,還可以起到增香的作用,做出的雞肉風味十足 4,雞肉燉煮15分鍾後,再加入芋頭燉煮30分鍾,這樣不但雞肉十分酥爛,芋頭也軟糯入味