台灣鹵肉飯名氣很大,自己動手不論味道是否正宗,好吃就行！濃濃的肉汁拌飯,配上鹵蛋和青菜令人無法阻擋…… ,,,,這個鹵肉飯其實做法挺簡單,唯一麻煩的是需要一味油蔥酥。油蔥酥是用紅蔥頭炸成的,紅蔥頭在很多台灣料理裏經常出現,個子比普通的洋蔥小,味道卻很衝,基本上我每次切這個都淚流滿麵……

台灣鹵肉飯需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：紅蔥頭 澱粉 香菇 薑 蒜 雞蛋 胡椒粉 五香粉 八角 冰糖 生抽 老抽 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

台灣鹵肉飯做法步驟配圖

1.紅蔥頭洗淨，切小圈

2.加入適量的澱粉攪拌均勻。

3.起油鍋，下洋蔥炸至金黃色。

4.炸成金黃色後撈出瀝油。（我比較喜歡焦焦酥酥的，炸得比較老）

5.炸好的油蔥酥放進食品袋裏壓碎。

6.起鍋放少許油爆香薑末、蒜末，先放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉。加入香菇末翻炒均勻。

7.加入酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、八角、冰糖、油蔥酥和適量的溫水，大火燒開。

8.移到到砂鍋裏，小火慢燉，加入白煮蛋一起鹵。

9.小火熬至湯汁收濃即可。

做好台灣鹵肉飯的竅門要領

1,買不到紅蔥頭或者懶得做油蔥酥的話,用普通的洋蔥代替也可以,就在一開始爆香薑蒜的時候一起加入就可以了。 2,做好的油蔥酥還可以用在其他地方,臊子麵或者炒飯,可以提香。 3,雞蛋可以一次多鹵幾個,很好吃。 4,懶得弄到砂鍋裏,在鍋裏小火慢燉也可以。 5,鹵肉飯一般還得配上青菜,水燒開加點鹽,青菜滾水裏汆燙一下即可。我個人不太喜歡吃生口的菜,所以是另外炒的青菜。