鮮花餅是雲南特產,剛剛從雲南雲遊回來的我,總是對玫瑰鮮花餅念念不忘。為了能做出皮薄餡多的鮮花餅,費了好多的周折,才在玫瑰園裏買了十幾斤的大馬士革食用玫瑰花瓣,就為了這個玫瑰鮮花餅,真是費老勁兒啦。功夫不負有心人,做出來的鮮花餅超級好吃。一下子做了30個,那些個聞香而至的吃貨們給我瓜分的幹幹淨淨,我隻吃到了一個半,嗬嗬。大家的讚賞讓我很是有成就感啊。,玫瑰鮮花餅我以前也做過,用的是白糖,這次改變了配方,用冰糖和蜂蜜,味道不用說,一定是更好啦。為了酥皮有酥脆的口感,這個皮的配方是特意請教了糕點師的,加了一點轉

玫瑰鮮花餅需要的食材準備

• 主料：玫瑰花
• 輔料：水皮 油皮
• 準備時間：30分鍾-1小時

玫瑰鮮花餅做法步驟配圖

1.洗淨晾幹的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖

2.密封醃製2天,密封醃製2天

3.在醃製好的玫瑰醬中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰餡

4.水皮用料：麵粉350克，葡萄籽油100克，水150克，轉化糖漿5克，把所有材料放一起和成水皮麵團

5.油皮用料：黃油50克、葡萄籽油50克，麵粉200克，全部放入盆中和成油皮麵團

6.兩種麵團和好後蓋上保鮮膜餳1個小時以上。水皮和油皮的比例是2:1

7.餳好的水皮分成20克的劑子，油皮分成10克的劑子

8.用水皮麵團包裹油皮麵

9.擀成長條再卷起來，然後繼續擀長再卷，這個動作總共是做三次

10.然後對折擀成圓麵皮，包裹40--50克的餡料

11.壓扁後稍微擀一下

12.放入烤盤中

13.烤箱160度預熱5分鍾，烤18--20分鍾

14.烤好的鮮花餅。

做好玫瑰鮮花餅的竅門要領

1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了點做月餅用的轉化糖漿,這樣可以使得油酥皮有酥脆的口感。這是經過糕點師指點的細節！ 2.餡料要在40--50克,自己吃餡料多點好吃,就是包的時候難度大點。當然少放點餡料也是可以的。