肉圓：是咱中國老百姓最熟悉的美食之一；在中國大部分地區：叫肉圓子或肉丸子；其主要配料：是各種家禽的肉,多以豬肉,牛肉居多,魚肉其次。由於肉圓製作簡單,食用方便,所以它是中國地區,乃至整個東南亞地區都非常喜愛的一種家常料理,特別是家中兒童或老人的,食用的機會更多,更方便。 眼下已是秋季了,南京的氣候也開始變得幹燥了,好多天沒有下雨了,人很容易上火呢；趁著剛剛做好的絞肉,那咱就來道~~~簡單好吃又清火的“肉圓青菜湯”吧

肉圓青菜湯需要的食材準備

• 主料：豬肉餡
• 輔料：生粉 料酒 食鹽 蔥沫 味精 芥花油
• 準備時間：10-20分鍾

肉圓青菜湯做法步驟配圖

1.事先將豬肉等用料理機絞好

2.放入小碗中，加入生粉、半勺食鹽和料酒

3.隨一個方向攪拌均勻至黏稠

4.帶上一次手套，擠出肉圓

5.這是擠好的肉圓和洗淨的小青菜

6.熱鍋涼油，煸香蔥沫，倒入熱水

7.將肉圓一個個滑入水中

8.加蓋大火，滾開後轉小火煮3~5分鍾

9.丟入小青菜

10.再次煮開後，加1小勺食鹽

11.撒少許味精，關火即可

做好肉圓青菜湯的竅門要領

1,做肉餡時：可放入生粉或蛋清都行,按自己喜歡 2,攪拌肉餡時：必須隨一個方向攪拌,肉餡才會上勁嫩滑