這是一道鹹鮮略帶有絲絲辣味開胃菜。經過煎製的青椒,充分吸收了湯汁的鹹鮮味道,用香菇和豆腐來填充做餡,更佳提升了它的口感。還有香菇蠔油的加入,使整道菜鮮香宜人,好吃不膩口。 將香菇和豆腐相結合,豆腐口感細膩,且還有香菇的淡淡香氣,微辣中又有微香,下飯又美味。

豆腐香菇釀青椒需要的食材準備

• 主料：青椒
• 輔料：油 鹽 香菇素蠔油 糖 麵包糠
• 準備時間：10-20分鍾

豆腐香菇釀青椒做法步驟配圖

1.準備食材。

2.幹香菇提前用溫水泡發。

3.青椒切成寸段，去掉中間的辣筋

4.將香菇切成小粒，豆腐壓碎成泥。

5.加入少許香菇素蠔油拌勻香菇粒豆腐泥

6.取一段青椒，塞滿拌好的豆腐泥。

7.在塞好豆腐泥的青椒段兩端，沾滿麵包糠。

8.鍋中放入適量油燒熱，將青椒段放入煎製。

9.青椒段兩麵都煎成金黃色。

10.再將青椒段平放，把青椒的表皮略煎上色後取出。

11.利用鍋中底油，加入兩大勺香菇素蠔油，少許糖，少許泡香菇的水煮成料汁後關火。

12.將煮好的料汁澆在煎好的青椒上即可。（也可將青椒段放入湯汁中略煮，更入味）

做好豆腐香菇釀青椒的竅門要領

1青椒請根據自已的承受力選擇,盡量選擇微辣的。 2青椒切段後一定要去除辣筋。 3沒有素蠔油,可以用普通的醬油來代替調味。