小炒臘牛肉
臘牛肉是湖南吃貨的另外一個最愛。在我兒子眼裏,自從我做了小炒臘牛肉之後,臘肉第一的位置被無情的替代了。冷煙熏製的臘牛肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅。加上大蒜,辣椒等小炒,口感鹹香,是下飯的佳品。
小炒臘牛肉需要的食材準備
小炒臘牛肉做法步驟配圖
1.將臘牛肉洗淨，切成大塊，放到鍋裏用冷水燒煮，煮大約8分鍾；
2.取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗刀功的環節，看看我的刀功還不錯吧；
3.將紅尖椒洗淨，切成圈；大蒜和生薑切片，香菜切斷，備好待用；
4.熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生薑倒入鍋中爆炒片刻，然後將尖椒放入鍋裏一起翻炒約2分鍾；
5.倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鍾；
6.倒入少量冷水，待水開之後，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之後起鍋裝盤。
做好小炒臘牛肉的竅門要領
1, 選用什麽樣的辣椒,完全看自己喜愛的辣度；
