河粉是廣東有名的特色小吃,在廣東生活或來過廣東的朋友都知道,各大酒樓食肆,或是路邊的大排檔,小吃店也好,河粉的招牌隨處可見,尤其是早茶時間,茶樓大廳的桌子上幾乎每一桌都有這道美食,炒的,蒸的,湯的隨意選擇,可見河粉在廣東是多麽受歡迎。（廣東人喜歡到茶樓吃早餐,俗稱飲茶。）三五知己,或是家庭聚會,叫上幾味點心,泡上一壺清茶,悠哉悠哉的歎世界。廣東人喜歡喝早茶的生活方式和港澳地區差不多,飲食習慣也因地域相近而大同小異。河粉,是一種以大米兌水磨成的米漿,蒸熟後切成條狀的一種小吃,聰明的祖先因地製宜,就地取材把它

三絲炒河粉需要的食材準備

• 主料：河粉
• 輔料：油 鹽 濃香醬油 蠔油 雞粉 白糖
• 準備時間：10分鍾內

三絲炒河粉做法步驟配圖

1.備好所需食材，萵筍、胡蘿卜、雞蛋、河粉

2.胡蘿卜、萵筍分別去皮，洗淨切絲

3.雞蛋敲破劃散

4.平底鍋放少量油燒熱，倒入蛋液煎成蛋皮

5.蛋皮切細絲

6.原鍋燒熱，再倒入適量食用油，倒入胡蘿卜絲翻炒片刻

7.倒入萵筍絲繼續翻炒至軟透

8.調入鹽，拌炒均勻

9.倒入河粉，用筷子或端起平底鍋拋炒均勻​

10.倒入濃香醬油​

11.調入蠔油

12.調入雞粉

13.調入少許白糖提味，端起平底鍋再次拋勻食材

14.倒入雞蛋絲

15.翻炒均勻即可鏟起

做好三絲炒河粉的竅門要領

食尚小貼士：炒河粉不用鍋鏟,用筷子或直接端起鍋拋勻,這樣可以保持形狀不易斷裂。喜歡火腿或肉類的可以切絲一起炒,蔥段或豆芽都不錯,因家裏隻有這幾樣食材,相對就簡單多了。河粉本身是熟的,不可久炒,先將所有配料炒好後再倒入河粉翻炒均勻就可以了。喜歡色澤濃鬱的可以滴幾滴老抽。