這是前個星期剛從紐西蘭回來的時候煲的粥,當時還在生病期間,完全沒有胃口而且還咳嗽鼻子不透氣,總之就是很辛苦啦。忘年之交香港老太太比我更緊張,天天打電話來讓問候還告訴我應該吃什麽不要吃什麽！感動！期間老太太告訴我最好煲些鹹豬骨粥,但是家裏沒有豬骨隻有瘦肉,於是就因地製宜用瘦肉醃成鹹豬肉來煲粥。 ,,除了鹹豬肉之外還放了陳皮與紅蘿卜,其實我還是第一次用紅蘿卜煲粥,最後見冰箱裏有剩下少許南杏也順便放到一起。沒想到煲出來效果還真不錯。

鹹豬肉煲紅蘿卜粥需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：橄欖油 鹽 五香粉 紅蘿卜 杏仁 陳皮
• 準備時間：2小時以上

鹹豬肉煲紅蘿卜粥做法步驟配圖

1.食材：瘦肉、大米、杏仁、陳皮、紅蘿卜。

2.大米洗後瀝幹水分，放少許鹽與橄欖醃製備用；瘦肉切塊放五香粉與多一些鹽醃製備用；陳皮浸泡軟將內膜用刀刮去；杏仁清洗瀝幹水分即可。紅蘿卜最後才刮皮切片。

3.將醃好的大米倒入壓力鍋內。

4.再將杏仁與陳皮一起加入。

5.最後注入約半鍋的溫水，蓋上鍋蓋大火煮沸後熄火。

6.冷卻後打開鍋蓋，粥還沒完全煲好，不過沒關係，因為還需要繼續煲。

7.將醃好的鹹豬肉用清水洗一遍後再倒入蓋上鍋蓋再煮沸後熄火。

8.冷卻後打開鍋蓋，粥基本上煲得差不多。

9.但，還需要再煲一次。因需要將紅蘿卜放入，然後最後一次蓋上鍋蓋大火煮沸後熄火。

10.冷卻後打開鍋蓋，粥已經煲得非常綿稠，由於豬肉用鹽過，所以煲出來的粥味道已夠無需再放鹽了。

做好鹹豬肉煲紅蘿卜粥的竅門要領

1,大米用鹽與橄欖或別的食用油醃過再煲效果會十分好。2,想要下火豬肉最好用鹽醃過再煲。3,假如覺得粥太稠了中途需要加水,切記不要加冷水,一定要加開水。