八寶飯是一道傳統中的經典點心,也是上海人年夜飯上的一道壓軸甜點,它寓言著來年大吉大利和老人健康長壽的象征。 ,,,,八寶飯每年都是自己親自動手做的,傳統的做法是用豬油拌糯米飯,重油,重糖。每年都在想辦法改良成相對健康一點的甜點,去年用了橄欖油代替豬油,嚐試過後感覺橄欖油味偏重了一點,這次嚐試用葵花籽油熬熟。嚐試很成功的,葵花籽油色澤清澈,基本沒有味道,熬熟之後卻很香,自然的果仁香味沒有像豬油那樣的帶有油膩口感的香味。

素油八寶飯需要的食材準備

• 主料：糯米
• 輔料：葵花籽油 白糖 紅棗 花生仁 核桃仁 芒果幹 枸杞子 葡萄幹 蜜棗 鬆仁豆沙餡
• 準備時間：10分鍾內

素油八寶飯做法步驟配圖

1.糯米淘洗幹淨後用清水浸泡12小時後衝洗瀝幹水分

2.蒸格上墊上浸濕的蒸布，加入糯米蓋上大火蒸20分鍾

3.蒸到10分鍾後打開用筷子往米飯中打均勻的飯眼再蓋上蒸

4.準備果幹（把紅棗洗淨後去核切成條狀，芒果幹和蜜棗切條，枸杞子和葡萄幹用清水衝洗撈起）

5.準備鬆仁豆沙餡（這是我提前做好的，也是用素油炒的）

6.準備熬熟的葵花籽油和白糖

7.蒸好的糯米飯倒出後趁熱加入白糖拌勻

8.加入熟油拌均勻

9.碗中抹上一層油，把果幹均勻擺入碗底

10.碗底先加入糯米飯，把糯米飯慢慢的往碗邊上中間掏空的狀態

11.把豆沙加入中間，輕輕壓實

12.再加入糯米飯蓋住豆沙壓實

13.把碗倒扣在保鮮膜上，如果不是當日吃，就進入冰箱冷藏，時間久一點的幹脆冷凍。

14.2斤糯米做了5碗八寶飯，吃的時候再上鍋蒸熱，或者進入微波爐加熱就可以享用了

做好素油八寶飯的竅門要領

1.冬季糯米浸泡時間超過12小時為佳。 ,,2.果幹可以根據自己喜歡的隨意調整。 ,,3.葵花籽油一定先要熬熟之後待涼透後才能加入米飯中。 4.白糖要趁熱的時候加入能有效的使白糖融化。喜歡偏甜的可以嚐試一下米飯自己再調整。