蔥油餅,是北方常見的麵食,說它當家,並不為過！ 因為做法簡單,蔥香濃鬱,酥脆勁道而深受廣大群眾歡迎。 蔥油餅主要用料就是麵粉,蔥花和油,並因主料而得名。 蔥油餅做法多樣,根據和麵方式不同,可以分成普通蔥油餅,燙麵蔥油餅,發酵蔥油餅等等。卷卷方式,也是多種多樣,可以說,家家都有不同秘方,家家都有不同味道。 今天分享的,是雙雙將盤絲餅和傳統蔥油餅搭配起來的一種全新體驗。 更類似於手抓餅的感覺,成品一絲一絲的,完全可以用手抓著吃呢！

蔥油餅需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：大蔥 薑 花椒 食用油 麵粉 鹽
• 準備時間：10-20分鍾

蔥油餅做法步驟配圖

1.鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥、薑、花椒，炸出香味，晾涼備用。

2.用濾網過濾掉蔥薑渣。

3.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽一茶匙、麵粉（根據喜好添加其他調味品也可），攪拌均勻，能夠自由流動為佳。

4.小蔥切丁備用。

5.溫水200克放入盆內，放入麵粉300克。
用筷子攪拌成絮狀。
用手將其揉成麵團，沒有幹粉為止，靜置餳發20分鍾左右。
將餳好的麵團取出，揉成光滑的麵團。

6.將其均分成四份。

7.取其中一個麵團，揉成圓形的團。

8.將其擀成長方形的麵片。（擀之前可以先將麵團揪成方形，擀的時候盡量朝一個方向用力）。

9.擀好的餅上麵抹上足量的幹粉防止粘連，將其疊成扇子形。

10.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切麵條一樣切絲。

11.用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉。將拉好的麵條平鋪在案板上。

12.用刷子將油酥均勻刷在麵條上麵。

13.撒上小蔥碎。

14.將麵條稍微整理靠攏。

15.將其卷起，變卷可以邊拉伸。

16.完全卷起，成圓柱狀。

17.按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。

18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩麵金黃，即可。

做好蔥油餅的竅門要領

1,炸蔥油時,可以根據喜好添加,蔥油,花椒油等均可。 2,用炸好的蔥油或者花椒油調油酥餡,這時可以根據個人喜歡調味,加入適量鹽,胡椒粉等,餡料以自由流動,略粘稠為佳。 3,涼水和麵,麵團要軟,麵團和好要充分餳發。 4,擀餅之前,可以先將麵團揪成方形,然後順著一個方向擀,盡量擀成規則的長方形。 5,擀好的麵餅上麵,要撒上幹粉,防止切條時候粘連。 6,麵條切好,拉起時要一根一根統一拉起,長度不一的,這時可以拉伸下。 7,卷麵條之前,可以稍