牛氣衝天運當頭[榨菜
我家裏人都喜歡吃牛肉,基本每天都會做上一二個牛肉的菜。
結婚十幾年,特別是生了願願後成家庭主婦,整天就圍繞著一家子一日三餐打轉,做得多了我對選牛肉,烹飪牛肉滿有心得的。
牛肉用雞蛋清,鹽,雞粉,少許蜜糖,少許胡椒粉,花生油醃起,拌上微辣的榨菜絲,猛火蒸起,牛肉特別嫩滑多汁,非常好吃。
牛氣衝天運當頭[榨菜需要的食材準備
牛氣衝天運當頭[榨菜做法步驟配圖
1.牛肉用雞蛋清、鹽、雞粉、少許蜜糖、少許胡椒粉、花生油醃二十分鍾。
2.把榨菜平鋪在銅盤中,再把已經入味的牛肉鋪在榨菜絲上。
3.鍋內水煮沸,放入牛肉大火蒸7分鍾(具體看肉多少頂時間)。
4.取出牛肉,撒上香菜和辣椒,拌勻。
5.成品
做好牛氣衝天運當頭[榨菜的竅門要領
牛肉切片時,看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。
各部位牛肉適合做法:
一:,腰,腹,部,分(質嫩):,適合炒肉片,火鍋,
二:後,腿,部,分:(較老,瘦),適合:烤,醬,鹵,
三:,肩,胸,(前腿),部分,(質老,略肥),===,適合:燉,紅燒,醬,鹵,
四:,肘子,,胸口,(質極老),,適合:燉,紅燒,醬,鹵