燉吊子
燉吊子為滿漢傳統小吃。它以豬腸為主,加豬心,豬肚,豬肺等,獨不加豬肝,以燉的方法製熟。豬大腸有潤燥的功效,但是因為其性寒,脾虛的朋友還是少吃為好。
燉吊子需要的食材準備
燉吊子做法步驟配圖
1.用麵粉來揉洗大腸比較容易幹淨，還不會破壞腸膜。口感更好。翻過來洗淨再翻回去。
2.揉冼幹淨後用清水洗淨。
3.把洗好的大腸放到鍋裏加熱，洗大腸裏麵有的水就夠焯大腸的了，不用再放清水，煮開。
4.撈出用溫水清洗一下。
5.將大腸切小塊。
6.鍋中加清水，放入肥腸燒開撇去浮沫。
7.加入蔥薑。
8.加入芹菜段
9.煮開轉小火燉一個小時。再加入醬油煮開即可。
10.出鍋加上香菜和蒜末開吃。
做好燉吊子的竅門要領
芹菜可以去腥也可以增加香味。不放料酒湯都不腥。