臘肉是湖南的一道特色美味,湖南臘肉,曆史悠久,中外馳名。 所以很多湘菜中都會有臘肉的身影,湖南人對臘肉是情有獨鍾代表著家鄉的味道。 春筍炒臘肉是一道非常家常的湘菜小炒,很多湘菜館中都會有這道菜,臘肉特有的幹鮮鮮香,搭配春筍脆嫩的鮮美,絕對是一種舌尖的誘惑。 在這個春筍正當時的季節,絕對不能錯過這道舌尖上的美味哦！

春筍炒臘肉需要的食材準備

• 主料：臘肉
• 輔料：油 鹽 蔥薑 醬油 糖 雞精
• 準備時間：10分鍾內

春筍炒臘肉做法步驟配圖

1.準擺好所有的食材。

2.竹筍切片，臘肉切片，蒜苗切段。

3.鍋中加適量的水燒開加入少許鹽。

4.放入春筍煮上5分鍾撈出瀝幹水分。

5.再把臘肉放入煮上3-5分鍾撈出。

6.炒鍋倒油爆香蔥花。

7.倒入臘肉翻炒片刻。

8.加入竹筍翻炒。

9.加入鹽和糖。

10.再加入醬油。

11.加入蒜苗段繼續翻炒。

12.加少許雞精翻炒均勻。

13.可淋入少許香油炒均勻關火。

做好春筍炒臘肉的竅門要領

臘肉切片後用水煮上幾分鍾,既可縮短炒製的時間,也能使臘肉口感沒有那麽幹柴減少一些煙味。 竹筍加少許鹽煮上幾分鍾,可以去除一些苦澀的味道。