紅燒鱸魚
鱸魚含有豐富的蛋白質和各種營養元素,而且骨頭較少,是小孩和不愛挑骨頭的人群非常喜歡的一種魚。平時都是清蒸鱸魚比較多,這次試試紅燒,味道也不錯,有空的可以試試。
紅燒鱸魚需要的食材準備
紅燒鱸魚做法步驟配圖
1.1.鱸魚買回來收拾幹淨,在周圍抹上一層鹽備用,不需要太多,不然會很鹹的。
2.2.把生薑切片,香蔥和香菜洗幹淨切段放碟子備用。鱸魚味道比較鮮美,所以配料盡量少點,不需要太多配料,以免沒有了鮮味。
3.3.鍋洗幹淨放油燒熱,把薑片放下去燒一下,生薑可以去腥味,也可以預防粘鍋,這個不能少。
4.4.把鱸魚放下去,小火慢煎,火大了容易焦,魚頭和魚尾可以把鍋側起來一點煎一下。
5.5.小火煎7分鍾左右就差不多了,這時關掉火等1分鍾後再翻邊煎另外一邊。關火等1分鍾是為了翻邊的時候不會散開,很多人翻邊的時候不等一下一翻魚就會斷開,或者魚皮散了不夠完整。
6.6.翻邊也是小火慢煎7分鍾左右,這時不用關火了,直接拿碗裝半碗水倒入適量醬油、食鹽攪拌均勻,倒入鍋裏和魚煮3分鍾左右,這樣魚可以更好了入味,也可以預防魚沒有熟透,要是魚子多的可以多煮一下,怕沒有熟透不能吃。
7.7.煮得汁水差不多幹了,撒入香蔥、香菜段用汁水一淋就可以出鍋了。
8.8.裝盤了還有少許湯汁,吃到中間部分還可以沾下湯汁調味,簡單的紅燒鱸魚就出來了,小火慢煎,魚都是完整的,不會散,而且比清蒸的更香,更好吃哦。
做好紅燒鱸魚的竅門要領
魚收拾好了記得在周圍抹上一層鹽哦,這樣就不會這麽容易沾鍋了。