奶油小四卷
風靡烘培圈的小四卷,以其食材的量全部是4而得名。小四卷口感香甜綿軟,比戚風更濕潤,非常值得一試呢。
奶油小四卷需要的食材準備
奶油小四卷做法步驟配圖
1.所有的食材準備好
2.蛋清蛋黃分離，將蛋清裝入幹淨的盆裏，加入白糖打至硬性發泡
3.蛋黃裏麵加入玉米油、水，攪拌均勻
4.篩入低粉，用刮刀拌勻
5.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻
6.再倒入蛋白中，用刮刀翻拌均勻
7.將蛋糕糊倒入模具，震幾下，讓裏麵的大氣泡震出來
8.放人預熱的烤箱，170度烤20分鍾，出爐倒扣
9.淡奶油加入白糖打至硬性發泡
10.將淡奶油抹在蛋糕片上
11.借助擀麵杖將蛋糕卷卷起來，放人冰箱冷藏半個小時
做好奶油小四卷的竅門要領
在烤蛋糕的時候就打淡奶油,蛋糕卷烤出來後倒扣,要趁熱卷起來,就不會開裂了。