苦瓜湯具有清熱祛暑,明目解毒,利尿涼血,解勞清心的功效。潮汕苦瓜湯與其他地方的苦瓜湯略有不同,加了潮汕鹹菜和黃豆一起煮成,鹹菜和黃豆中和了苦瓜的苦味,使之味道更好,同時也更具營養。

鹹菜苦瓜湯需要的食材準備

• 主料：肋排
• 輔料：清水 雞粉
• 準備時間：2小時以上

鹹菜苦瓜湯做法步驟配圖

1.苦瓜洗幹淨去瓢切塊，黃豆提前浸泡一晚。

2.鹹菜洗幹淨切段，肋排洗幹淨撈出控幹水分。

3.肋排放入鍋中，注入適量清水，大火煮沸，撈出肋排，用流動水衝洗幹淨。

4.將肋排和黃豆放入鍋中，注入適量清水，大火煮滾，轉小火煲半小時。

5.苦瓜入鍋煮軟

6.放入潮汕鹹菜

7.再煮半個小時，下雞粉調味後即可食用。

8.成品

做好鹹菜苦瓜湯的竅門要領

煮湯的骨頭一定要用流動水漂洗幹淨,撈出控幹水分,飛水過冷河後再煲湯。