1.先將250g麵粉，125g水，2.5g酵母，1/4茶匙糖攪拌成無底粉的雪花片，再揉成光滑麵團，蓋濕籠布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳麵團，不回縮不塌陷就發酵好了

2.再將250g麵粉、125g水、1/8g
鹽也攪拌成雪花片後揉成光滑麵團，蓋濕籠布或保鮮膜餳置

3.將發好的麵團與死麵團揉合，揉成一個光滑麵團，這時撒1/8茶匙堿，再次揉光

4.將麵團分成15個小剤子（忘拍照片，隨便湊的圖），我做的是一口香的小餅，想吃普通大小的就分8-9個

5.拿一個剤子在案板上用兩個手同時搓，搓成紡錘狀

6.用擀麵杖擀開成長條

7.由上向下卷起，尾巴壓在下麵

8.這樣義次處理好，記得做好的麵團要用保鮮膜蓋好，防止表麵幹裂

9.餳置15分鍾，用手掌壓扁麵團

10.用中間粗兩頭細的紡錘型擀麵杖擀開，厚度約0.7厘米，麵餅應呈碗狀

11.我的餅小，一個鍋可以放四個，用中大火蓋蓋子烙，一麵黃了翻麵，直至兩麵金黃。

12.烙好後烤箱預熱200℃，烤10分鍾，外脆裏軟的燒餅就做好了。