這個其實它不叫餃子,是我們梅州的一種有名的特色小吃,我們叫它（肉丸粄）。我們家以前生活條件沒那麽好,隻有過端午節的時候才會做來吃,現在不同了,想吃就動手做來吃,每次都是剛出鍋不到五分鍾就一掃而光了,因為家人都很喜歡吃,有時做的比較少,就會搶著吃,哈哈…就是要這種效果,這樣才有成就感嘛！

餃子[私房版]需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：鹽 雞精 醬油 幹蔥頭 80度的開水 油 蠔油
• 準備時間：無

餃子[私房版]做法步驟配圖

1.首先把蘿卜幹、蔥頭洗幹淨剁碎。

2.五花肉剁碎

3.熱鍋下油

4.下蔥沫爆香，下蘿卜幹翻炒出香味起鍋。

5.鍋下少許油，下肉沫翻炒出油，下雞精、醬油、蠔油翻炒片刻。

6.把前麵炒好的蘿卜幹倒進去翻炒均勻

7.起鍋備用

8.準備好糯米粉，加少許鹽，加80度的開水用筷子攪拌成絮狀。

9.用手和成光滑的麵團

10.分成小劑子

11.取一小劑子捏成稍厚的麵皮，加餡。

12.兩個手配合捏成餃子狀

13.擺好，鍋下足夠水，開火上氣以後計時30分鍾關火。

14.真香、美味、有木有流口流？

做好餃子[私房版]的竅門要領

因糯米粉的吸水量不同,如太軟就再加少許糯米粉,硬了就再加少許水,一般情況下一斤糯米粉加半斤水,這樣和出來的麵團不粘手,好操作。 炒肉時不用加鹽,因為蘿卜幹很鹹。 糯米粉裏麵可加鹽可不加,看個人口味,一般情況下糯米類的需要比平常鹹點,吃起來比較香,不容易膩。 餡料可以不炒,直接拌好,但那樣絕對沒有炒過的香。 和麵團一定要用80度以上的水,這樣和出來的麵團好操作,比較勁道。