蒸土豆絲
河南傳統菜中,土豆的做法比較少,也就是酸辣土豆絲,土豆燒牛肉,涼拌土豆絲,蒸土豆絲等有限的幾種。
蒸土豆絲是將土豆切絲,用麵粉拌勻,上籠蒸熟,取出抖散,或用蒜泥拌著吃,或用蔥花辣椒炒著吃。這類菜在河南統稱“蒸菜”,可用來做蒸菜的食材很多,荊芥,茼蒿,莧菜,蘿卜,茄子,土豆,蓮菜,豆角,馬齒莧等等,都可蒸而食之。
蒸土豆絲需要的食材準備
蒸土豆絲做法步驟配圖
1.原料圖片
2.土豆洗淨去皮切絲
3.用麵粉拌勻,上籠大火蒸6分鍾
4.取出抖散,加鹽、蒜泥、香蔥末、黑芝麻、香油拌勻
5.裝盤
做好蒸土豆絲的竅門要領
蒸的時間不能過長,以六分鍾為宜